Gastronomía en Mazarrón
Desde el punto de vista gastronómico, la cocina de Mazarrón encuentra su base en los productos de la huerta y el mar, sus exquisitos tomates y los salazones de pescado, ya sean huevas, mojamas, atunes o bonitos, estos últimos ingredientes esenciales de su cocina.
Es de resaltar que en Mazarrón se encuentra el cultivo más grande de tomates de toda la Región de Murcia, el cual además es ampliamente reconocido por su calidad y exportado principalmente a Reino Unido. De hecho, el 60% del tomate que se consume en la Región de Murcia proviene de Mazarrón.
Siendo el tomate tan delicioso, no sorprende que una buena parte del atractivo de su gastronomía sean platos que empleen este vegetal, como la ensalada murciana o el delicioso mojete murciano.
Encanto de su gastronomía
Entre los principales platos que se deben probar en tu visita a Mazarrón están:Fideos con bonito
Los fideos acompañados con bonito son realmente deliciosos y son muy demandados por los entusiastas del sabor de la cocina de Mazarrón. Se trata de un plato sumamente sencillo y rápido de preparar y cocinar, hecho a base del pescado más popular de esta zona de la costa española.
Arroz con bogavante
Este es, sin lugar a dudas, el plato insignia de la gastronomía mazarronera. Se trata de un riquísimo plato elaborado con los productos de esta tierra. Del mar, el bogavante; de Calasparra, el arroz; y de Mazarrón los demás ingredientes, como el tomate bermejo, la cebolla y el pimentón.Cazuela empaná
La famosa y deliciosa cazuela empaná es otro de los platos típicos de la Región de Murcia, cuya base se centra en los denominados pescados estorninos, a los que pertenecen el verdel o la caballa. El plato se adereza con tomates de Mazarrón, cebolla, pimiento, laurel, perejil y pimentón.Talvina
La suculenta talvina es un plato realizado a base de caldo de pescado, muy similar al caldero del Mar Menor, pero cambiando el arroz por harina de maíz. Como segundo plato, se sirve el pescado utilizado para el caldo.Lecha a la espalda
La lecha es otra de las variedades de pescado típicas de esta población murciana, oriundo, principalmente, de la Bahía de Mazarrón.Este tipo de pescado de carne blanca es la base fundamental para la realización de diferentes versiones de platos típicos, siendo la lecha a la espalda el más popular de todos. Se cocina al horno y se rocía posteriormente con un sofrito a base de ajos y pimentón.
Mero a la mazarronera
El mero es un pescado exquisito y, en su versión mazarronera, se va cocinado preferiblemente al horno acompañado con patatas, pimientos y tomates, todo ello aderezado profusamente con especias y rociado de piñones y aceite de oliva.Encebollado
El famoso encebollado mazarronero se prepara con bacalao salado, cebollas, ñoras, aceitunas negras, vinagre y patatas nuevas.Los bonitos se capturan en la Almadraba de la Azohía, en un período del año que se instala entre los meses de marzo a agosto. Este plato se adereza con un sofrito de tomate, pimiento, ajo picado con perejil y una hoja de laurel.
Pescados salados
Los salazones son muy populares en la Región de Murcia desde tiempos de la ocupación romana del territorio. Es así que, desde hace más de 20 siglos, se cura el pescado en sal y se orea.De todos los tipos de pescados el bonito es el más demandado y popular, pero, también se suele salar la albacoreta, la melva, e incluso las bacaladas. Las huevas de cualquier pescado son sumamente deliciosas, sobre todo, y muy en especial, las de la melva y las del bonito.
Migas a la mazarronera
Para preparar unas suculentas migas a la mazarronera se coloca un poco de aceite en una sartén y se incorporan y fríen los ajos. Seguidamente, se aparta la mitad del aceite y se le añade pan, removiendo constantemente, añadiéndose el resto del aceite según se vaya precisando.Posteriormente, se ponen en una sartén los ajos enteros junto con el tocino y la longaniza cortados en trozos y se añaden a las migas, dejándose hasta que se terminen de hacer.
Estos no son todos los deliciosos platos que podremos degustar en nuestra visita en Mazarrón, sino que también se encuentran otra serie de deliciosos platos como el rape o mero a la mazarronera, el ajotomate, las albóndigas de merluza y las deliciosas moragas de sardinas.
