La gastronomía en la comarca del Río Mula es una combinación de la comida tradicional y de innovación culinaria. En su composición tiene productos de la huerta, carnes, pescados y caracoles.
La comarca del Río Mula está formada por los municipios de Albudeite, Pliego, Mula y Campos del Río. Está situada en el centro de la provincia de Murcia.
En su oferta culinaria nos encontramos con el pulpo al horno, la paella de mariscos, la cazuela de pescado, diferentes tipos de hervidos, el pescado frito y los caracoles, estos últimos como integrantes del típico plato de arroz con conejo y caracoles.
Arroz con conejo y caracoles
El conejo, después de sazonarlo con sal y pimienta, se dora lentamente en aceite de oliva. Posteriormente se colocan pimientos que previamente se han horneados, además de tomates cortados. Después el arroz y el agua para que éste se ablande y también tome el sabor del conejo y demás ingredientes.
Posteriormente se añaden los caracoles para complementar así el plato con un exquisito sabor. Se acostumbra poner, casi al final del periodo de cocción, zumo de limón, hojas de tomillo, perejil y azafrán.
Gran variedad de platos
Otro plato típico en la gastronomía en la comarca del Río Mula es el Zarangollo. Se trata de una combinación de verduras y huevo de suave sabor y fácil digestión. Se sofríe en aceite de oliva el ajo y la cebolla en cuadrados pequeños. Después de doradas se añaden patatas, también en cuadrados pequeños, y se tapa para que se ablande.
Después se añaden calabacines, de igual forma y tamaño. Se condimenta con sal y pimienta. Por último se baten huevos y se le añade a las verduras. Este plato generalmente se acompaña con una ensalada de tomates frescos.
En la gastronomía en la comarca del Río Mula otro plato típico de suave sabor y muy refrescante es la Pipirrana. Se trata de una ensalada preparada con tomate, cebolla, pimiento y pepino. Se prepara con algunas variaciones, pues en algunos casos se le añade huevo cocido, algún tipo de carne o de pescado, e incluso en algunas regiones se le añade embutidos.
En diferentes restaurantes se prepara añadiéndole bacalao o sardinas, tomate, lechuga, aceitunas negras, aceite de oliva, limón y sal. Sin duda alguna, es un completo plato tipo ensalada, pero muy rica en ingredientes y sabores.
También un plato exquisito y algo más suculento es el Puchero de Hinojos, que aunque pudiera parecer suave por su nombre, se prepara con judías blancas y con hinojo que le da su aroma. Integra un plato más amplio, pues usualmente se sirve con carne de cerdo.
En la gastronomía de la Comarca del Río Mula, no puede dejar de mencionarse el tradicional pan de artesa, que debe su nombre a que la harina se amasa en un recipiente de madera, que se hace hueco y con forma rectangular que es utilizado, aún hoy en día, para amasar el pan.
Los dulces de Navidad son muy demandados entre los dulces que se elaboran en la comarca. Entre ellos las tortas de Pascua, los suspiros, los diferentes turrones, los bombones y los buñuelos destacan en la gastronomía de la comarca del Río Mula.
El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía en la comarca. Se prepara con leche y azúcar y se toma tanto frío como caliente. Es habitual prepararlo con canela y/o cáscara de limón.
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